Magatello cbt con la sua salsa tonnata, lingua di manzo e bagnet verd, mousse di acciuga su plum cake salato all’aglio nero

Risotto all’onda con riso Carnaroli "Tenuta Margherita", filetto di Black Angus scottato, demi-glace, erba cipollina e pinoli tostati

ritaglioni di grano duro, zabaione salato al gin Hendrick's, guanciale di maiale nero della Lomellina, pepe timut

Linguine di grano duro, bisque di crostacei, limoni confit, code di gambero scottate

Bun artigianale ai cereali antichi, tartare di Scottona francese da 160g, tapenade di olive Riviera, stracciatella molisana, pomodorini confit, rucola fresca

Bun artigianale ai cereali, burger di Fassona piemontese da 200g, toma vasesiana "La giuncà", pancetta alpina, zucchine grigliate, maionese al timo

Bun artigianale ai cereali antichi, melanzana fritta, stracciatella pugliese, pomodorini soleggiati, crema di rucola e pinoli

Vegetariano

Ribs di suino Nazionale cbt marinate alla birra e grigliate

Galletto intero grigliato, certificato no ogn, no antibiotici

pomodoro, mozzarella, pomodorini soleggiati, origano

pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, origano

pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, olive, origano

pomodoro, mozzarella fior di latte, speck, gorgonzola, origano

pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, friarielli, origano

mozzarella fior di latte, paletta di Coggiola, toma, origano

mozzarella fior di latte, paletta di Coggiola, peperoni, origano

mozzarella fior di latte, funghi porcini trifolati, toma, origano

mozzarella fior di latte, pomodoro, crema ‘Nduja, filetti di tonno, olive Riviera, pomodorini soleggiati, cipolla rossa di Tropea

mozzarella fior di latte, pomodori “Pizzutello” semisecchi, carpaccio di Black Angus affumicato, stracciatella pugliese, songino, olio evo “Titone” DOP in uscita

mozzarella fior di latte, pesto rosso di pomodori secchi e ricotta, melanzane grigliate, pomodorini soleggiati, pomodorini gialli confit, ricotta affumicata, olio al basilico

mozzarella fior di latte, pomodoro, prosciutto di cervo, rucola, scaglie di parmigiano Vacche Rosse, olio evo “Titone” DOP in uscita

mozzarella fiordilatte di Agerola, carpaccio di trota affumicata con legno di melo, stracciatella molisana, pesto di agrumi, mandorle tostate, scorza di lime, aneto, fiocchi di sale

mozzarella fiordilatte di Agerola, fichi caramellati, robiola di capra “La Casera”, prosciutto crudo di Norcia, nocciole tostate, timo

Patate fritte*, Verdure grigliate, Patate novelle al forno con burro ed erbe, Insalata di cetrioli, pomodorini gialli e cipolle rosse con crema allo yogurt e noci al profumo di coriandolo

SORBETTO limone e salvia SORBETTO arancia e campari